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酒店餐饮部的主要职能
酒店餐饮部是满足客人需求的主要服务部门在旅游者（住店客人）基本的需求“食、住、行、游、购、娱”中，食占第一位，食是人类维持生命的第一需要。可以说，离开餐饮部门的酒店就不是健全的酒店。好的餐饮及其服务不仅是酒店的产品，而且是一种旅游产品，是一种可以引来客源，建立品牌的资源。
负责拟定餐饮部经营计划、落实部门的相关 规章制度 与规范；根据酒店整体经营指标， 负责拟定餐tin预算方案和经营指标，审阅餐tin经营报表，进行经营分析，完成相关报告；与其他部门合作，发掘提高营收的各种销售机会。推出各种能为宾客带来杰出就餐体验的促销活动。
负责部门召开会议的会议记录，并传达餐饮部经理的各种指示。 负责餐饮部外方员工考勤，并做出记录，向记财部及人事部汇报。 收发、保管餐饮部的各种文件、合同及外部门的各种文件、公函、信件、合同。 负责接待来访的客人，处理各种电话、电传、传真. 负责各餐tin菜单的更换及其宴会菜单的制作。
餐饮部是酒店为客人提供用餐、休闲服务的场所，主要是为客人提供高质量的食物、饮品及热情、周到、细心的服务，使客人获得物有所值、赏心悦目的就餐享受。餐饮部是酒店的主要创收部门之一。包括中餐tin、西餐tin、宴会tin、大堂吧、酒吧等几个分部门。
餐饮前台接待岗位职责
1、餐饮前台接待岗位职责1 参加餐前准备工作和餐后结束工作，并做好本岗位清洁卫生工作。做好就餐人数、营业收入的统计工作和交接班工作。参加餐tin和餐饮部组织的各项培训活动。自觉遵守宾馆的各项规章制度。完成经理布置的其他各项工作。
2、餐饮前台接待岗位职责1 在工作期间，要始终保持服务台的干净、整洁。发型应梳理整齐、干净，长发要盘起，短发要齐耳。不得染异 发和梳理奇异发型。上班时间只允许戴一枚小型耳钉和一枚戒指。不得浓妆艳抹，要化淡妆，使用淡雅香水。
3、做好消费宾客的迎、送接待工作，接受宾客的用餐预定并加以落实；礼貌用语，详细做好预订记录；了解和收集宾客的建议和意见并及时反馈给上级领导；以规范的服务礼节，树立公司品牌优质，文雅的服务形象。
酒店员工餐tin领班岗位职责
．开餐前检查餐tin摆台，清洁卫生，餐tin用具供应及设备设施的完好情况。2．开餐期间督导服务员的工作，发挥带头作用，搞好现场培训。3．协调、沟通餐tin、传菜部及厨房的工作。4．对特殊客人及重要客人等比例予关注，介绍菜单内容、推荐特 菜点，并回答客人问题。
加强现场管理意识，及时处理突发 ，带领员工不断提高服务质量。加强公关意识，树立宾馆饭店良好形象。做好员工的考勤排休工作，严格把关。主持每周班务会，听取服务员的工作汇报，及时总结并发挥主观能动性，对经营管理上的不足之处提出自己的意见、设想，并上报经理。
酒店领班的职责是：带领员工工作，在酒店经理领导下，负责餐tin服务的组织工作，按要求、规格完成接待任务。主要是督导员工，负责工作上出现大问题及客户方面的一些问题，直接创造经济利益，使服务工作更完善。
领班的岗位职责：执行经理主管的指令，具体落实各项工作。负责带领全班员工按照餐tin服务工作规程和质量要求做好接待服务工作、清洁卫生和各种菜点、酒水的介绍和推销工作。掌握了解客流情况，服务要求和标准，做到心中有数。参与并检查督促所属员人工做好餐前准备工作。
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