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中餐酒店传菜员的工作流程(细)
1、按酒店规定着装，守时、快捷、服务指挥。开餐前搞好区域卫生，做好餐前准备。保证对号上菜，熟知酒店菜品的特 及制作原理和配料搭配。熟记酒店房间号、台号，负责点菜单的传菜准确无误，按上菜程序准确无误，迅速送到服务员手里。
2、① 传菜道要干净做到无油迹、灰尘、无杂物。② 打扫备餐间的工作柜内干净、物品整齐。③ 备餐间托盘清洗干净并擦干。④ 传菜间墙壁、顶朋要干净。⑤ 大院的地面要做到随时打扫。开会时间：上午11：10 下午17：25 上午 下午 ① 开会时间20分钟，对前天传菜工作总结。② 对工作不清楚的及时纠正。
3、传菜员在上菜前要将菜名及桌号报给传菜领班，经同意方可上菜。 传菜员要积极配合餐tin前台服务员的工作，做到传递迅速，走菜快捷。 传菜员在将菜上给值台服务员时，应轻声报上菜名并及时带走值台撤下来的空盘、碗等餐具。
4、１、 传菜员在传菜领班的直接指挥下，开展工作，完成传递菜肴的服务工作。对领班的安排工作必须遵循先服从后讨论的原则。２、 按照规格水准，做好开餐前的准备工作。３、 确保所有转菜所用的餐具、器皿的清洁、卫生、明亮、无缺口。
餐tin服务餐tin服务的内容及方法
1、开餐前做好全面的卫生工作，认真做好自己所负责区域的卫生工作，保证提供优雅干净的卫生环境。服从领班安排，按照工作程序与标准做好各项开餐准备工作：按标准换台布、摆台；清洁餐tin桌椅和转盘。
2、在餐tin经理的领导下工作，做好包桌、零点的接待服务及卫生清扫工作。 做好开餐前的准备工作，检查餐tin设备、餐具是否完好使用，按照规范要求配备用具，布置台型、美化环境。 保持餐tin的卫生，做到无蚊蝇、无灰尘、无杂物，无异味，使餐具炊具清洁完好。 文明礼貌，热情待客。
3、C.提醒客人是否加主食。 席间服务 要求：值台人员必须经常巡台.精神饱满、热情周到、动作紧凑。 操作内容：更换餐具、烟灰缸、清理台面、添茶倒酒。 ①餐中续茶水、酒、饮料.要注意时机 ②上菜是应及时给客人分餐巾纸，并及时回收已用完的餐巾纸。 ③菜品已吃完的应及时撤下空盘。
干饭店服务员需要做些什么?
1、饭店服务员主要有以下工作：礼貌、行动合乎情理。保持个人清洁卫生，注意个人形象；工作守时，有时间观念；服从管理，绝对听从餐tin管理人员的工作安排。
2、根据我的了解总结餐tin服务员主要做，迎接和引导顾客，提供菜单和点餐服务，酒水和饮料服务，席间服务，顾客需求处理，卫生和清洁，营业款结算。餐tin服务员的主要职责是提供优质的服务，确保顾客在餐tin有一个愉快的用餐体验。
3、接受顾客预订：餐馆或饭店若设有包间和风味餐tin，通常会提供预订服务。这项工作通常由餐tin前台服务员负责。他们需要询问顾客的包餐标准、就餐时间、参与人数及人员构成、主办者的意图或其他特殊要求，并将这些信息及时传达给后台及相关部门，以便做好充分的准备。
4、随时巡查地面和台面卫生，及时清理以保持清洁。结 账顾客示意结账时，服务员应及时到吧台结算。如遇顾客亲自到吧台结账，服务员应跟随并告之吧台顾客消费台号，核对清单要准确无误。
餐tin服务细节有那些?
服务员在工作时间不应吃东西、靠墙休息、坐客椅，保持专注。1 服务员在工作时不应精力不集中，避免扎堆聊天，影响服务品质。1 服务员对客人答话应清楚、简洁、客气，不应有不负责的1 服务员不应议论、嘲笑客人、模仿客人动作，维护餐tin形象。
餐饮服务员工作细节：接受领导分配的服务工作，向客人提供优质服务。搞好营业前后的卫生工作，保持餐tin环境整洁，确保餐具，部件等清洁完好。爱护餐tin设施设备，并对其实施保养、清洁，保证各种用品、调料的清洁和充足。严格按餐tin规zd定的服务程序和服务规格进行服务。为客人细节服务。
餐tin服务细节有：餐前准备、迎接顾客、点菜服务到餐中服务和餐后结账。
服务员化妆是否得体，有无用气味过浓的香水。1是否做到说话轻、动作轻、走路轻。1是否实行站立服务，站立姿势是否标准。1是否使用敬语服务，微笑、亲切服务。1有无在工作时间吃东西、靠墙休息、坐客椅现象。1有无工作时精力不集中，扎堆聊天的情况。
餐tin服务内容包括：餐前准备、顾客接待、餐内点菜服务、餐后结账。餐tin服务过程中有很多细节需要餐tin管理层重视，餐tin服务员也需要实践。从餐tin的餐前准备、顾客接待、点菜服务到餐内服务、餐后结账，整个餐tin服务过程中有很多服务细节需要我们关注。
餐前准备细节 上班前先检查自己的仪容仪表。在客人面前，你的形象不属于个人，而是属于餐tin。上班前想想是否准备好工作用具及前一天遗留工作是否已经准备到位。一个小细节也许会影响你的服务质量。不管是否在自己的工作区域，只要走过路过，养成随手捡起地上垃圾的习惯，举手之劳却可行大家方便。
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